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魚包丁

魚を捌く用の包丁!



ソルトルアーフィッシングの醍醐味、キャッチ&イート(^-^)
釣りたて新鮮な魚を食べたくて海釣りされてる方も多いんじゃないでしょうか?
絶品ですもんね(^-^)/

釣ってきた魚は皆さんご自分で捌かれてますか?
調理は奥さんや親に任せきりという人も居るでしょう★
私はなるべく自分で料理するようにしてます(^^)
まあ私が魚を持ち帰ることなんて滅多にありませんが、、、(苦笑)
料理するところまで釣りかなと思ってます(^_^)/




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魚の調理と言えばまず捌き方ですね(^^)d
私の場合はインターネットで調べたり、ザルツさんに聞いたりしています☆
ザルツさんは料理人目指されてただけあって詳しいんです\(^^)/
そして見よう見まねで捌いていくわけですが、何と下手くそなことか。。(汗)
元々料理も得意じゃなく、キッチンに立ち慣れてないというのもあるかもしれませんが、魚の身がぐちゃぐちゃになったりもします(^-^;
その理由の一つに、包丁というのもあるらしい!
やはり良い包丁でよく切れる物じゃないと綺麗に出来ないそうです(>_<)
専用の包丁なんかもあるみたいですね◎

私が愛用してるのは、







これです(^-^)v
何用とかは分かりません×
小さすぎるかな?
もしかして果物ナイフ!?(汗)
小さくて使いやすいんですけどね(^o^;)
安物だろうし、よく切れるというほどでも無いです・・・

せっかく新鮮で美味しい魚が手に入るのに、調理具がイマイチなために素材を活かしきれないというのは勿体ないですね(TT)
めちゃくちゃ高価な物じゃなくても、そこそこの専用包丁が欲しいです♪
皆さんは良い包丁など持っておられるのでしょうか?




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関兼常 ステン本割込中三徳包丁
関兼常 ステン本割込中三徳包丁


●包丁の本場、岐阜県関市の名匠兼常作料理包丁です。
●既存の三徳包丁よりも一回り小さいして扱い易くした小型の“中三徳包丁”と言われるタイプです。
●切れ味に定評のある日本鋼、白紙2号の鋼を芯材に使用、両側はサビに強い18-8ステンを使用しています。

定価 3465円(税込)↓

ナチュラム価格2450円(税込)



ATHRO(アスロ) 101層ダマスカス 三徳包丁
ATHRO(アスロ) 101層ダマスカス 三徳包丁


●日本製ソムリエナイフのトップブランドのATHRO(アスロ)が発表した最高級三徳包丁です。
●繊細で独特のダマスカス模様が魅力の高級三徳包丁です。
●薄く仕上げられて、非常に鋭い刃付けがなされているので食材にダメージを与える事無く、切り分ける事が出来ます。

ナチュラム価格31500円(税込)







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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

キスの天ぷら作り

シロギスの天麩羅!



前回、鳥取県青谷海岸でやったキス釣り(^_^)
めでたく10匹のキスを釣りました!
二桁釣果は初ですよ(^^)d
キスは食べて美味しいターゲットなので、勿論10匹お持ち帰り☆
ちゃんとクーラーボックスを持参してました(^-^)

今回の調理は私が頑張ります!!
作るのはキスの天ぷら





聞くところによるとキス天が一番美味しいらしいので(^^)
場所、キッチンは嫁の実家を借りました★(笑)




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1、鱗を剥ぐ



魚包丁?と言うのでしょうか?
細長い包丁で鱗を剥いでいきます。








2、頭を取る



鱗を剥いだら頭をブッ飛ばします。
一番かわいそうな瞬間で心傷みます。。。








3、背開きに開く



背中から包丁を入れ背開きにします。
綺麗にはなかなか難しいですね(-_-;)
身が骨に取られて勿体ない、、、(苦笑)
開いたら内臓も取り出します。

私のような普段台所に立たない人間は、ここまででもものすごい時間が(>_<)
たった10匹捌くのに何時間掛かるねんてぐらい×(苦笑)

キスの捌き方はザルツさんに教えていただきました。
彼のオススメは背開きだったので挑戦してみました(^^)








4、小麦粉?を付ける



卵も付けますか?
よく分かりません×
ここから嫁のオカンにキラーパスを通してお願いしましたので(*_*)(笑)

そして揚げると・・・








キス天の完成!!



せっかくですのでお塩でいただいてみました(^_^)/

いただきます!



超美味い(^-^)/



めちゃくちゃフワフワです◎
揚げたてというのもあるのかもしれませんが、すごくフワフワで美味しいです(^o^)
これは病み付きになりますね♪
このためならまたキス釣りに行こうと思いますもん(^^)/(笑)
我慢出来ずに嫁の親父さんとビールをプシュっと開けました☆(笑)




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ささめ針(SASAME) ジェットキス 2本鈎
ささめ針(SASAME) ジェットキス 2本鈎


●逆付けラメ糸で、キスに積極的アピール!
●2本付けのラメ糸なので、目立ちすぎず自然にキスをを引き寄せる。
●ビーズに比べて軽く、水中でフワフワと漂いやすいので、キスの喰いが抜群。

定価 263円(税込)↓

ナチュラム価格210円(税込)



ハローフィッシング 投げキス エリア55
ハローフィッシング 投げキス エリア55


各ポイントにおける風や波に関するミニデータも収録。釣行当日の天候や海況からポイント選択することができます。カラーグラビアは55カ所の中から5カ所をピックアップして紹介。あなたの釣行先をナビゲートします。

ナチュラム価格1050円(税込)




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テーマ : フィッシング
ジャンル : 趣味・実用

アメリカがワシントン条約でうなぎの規制を検討

ウナギの高騰に拍車が掛かるか。



ようやく私髪を切りに行きました。
半年ぶりです・・・
浮浪者のような見た目でしたが(苦笑)、ちょっとスッキリしました(^^)




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いつも髪を切ってくれる兄ちゃんと、よく食い物の話をするんです☆
兄ちゃんは阪神間と姫路のグルメにとても詳しいので、美味しいお店情報があったら教えてもらうんです(^_^)
そしてこの日も食い物について話をしてました◎
時季的にも鰻の話。
神戸・三ノ宮にある美味い鰻屋を教えてもらいました(^0^)
そこから今年の鰻の高騰に話は変わり、そのお店も並も上も値段が大きく上がったそうです×

で、このウナギの話の前に、生レバーが食えんくなったという話をしてたんです。
もう生肉食えんのは寂しいなぁと話をして、このウナギの話の途中に、兄ちゃんがポロッと気になる発言を、、、



ウナギも生レバみたいになるかもしれんから、おれは最近鰻よく食べに行くわ~。



勿論僕は、
ん?
どういうこと??

って聞きましたよ!
すると、お兄さんが言うには、

アメリカがワシントン条約にウナギを載せることを検討しようやろ?

と言うのです。
僕は勿論初耳です×
どうやら次回ワシントン条約の締約国会議は2013年にタイで開かれる予定らしい。
それに提案する予定でアメリカが検討に入っているというもの。
正式なアメリカ政府の決定は今年の秋ぐらいだそうです★

果たしてアメリカの提案が決定、及びワシントン条約での規制対象が実際に行われた場合はどうなるのでしょう?

その場合、うなぎを輸入するには輸出国の許可が必要になるようになります。
アメリカが検討しているのはアメリカウナギだけではなく全てのウナギを対象とするとのことらしいです。
日本の鰻は現在輸入に頼っているのが現状。
アメリカウナギもですし、2007年にヨーロッパウナギが規制の対象になってからは南アフリカや大西洋のウナギも輸入しています。
他はフィリピンなどのアジアウナギ。
そして大半はウナギの養殖に成功している中国・台湾からのものです。
ニホンウナギだけでは全く賄いきれていません×
なのでワシントン条約で規制の対象となれば大きく影響すると見られます×
この規制の流れは必然と言えば必然で、世界的なウナギの減少は目に見えてるわけですから、保護を目的とするこの条約は行使されるべきなのかもしれませんね(-_-;)
日本人が食い過ぎというのも1つの理由でもあるのですから。。。(苦笑)
もし規制されれば、更なる高騰も起こりうるでしょう(T-T)
全く食えなくなるということは無いでしょうが、下手すりゃなかなか食えない超高級食材になるかと思います(>_<)
日本では益々ウナギ釣りが人気になるんじゃないですか?
金目当ての(--;)(苦笑)

まぁ僕も鰻重は大好きですから、あまり高過ぎるのも辛いですね、、、
今でも不漁が理由で鰻の値段は高騰してるのに×

取り敢えずそれを避けるには、国内の完全養殖を推進する、稚魚の餌が鮫の卵?か何からしく難しいらしいので人工餌を確立するのが1つかと★
もう1つはアメリカの機嫌を取るために、アメリカ産牛肉をもっとガンガン輸入するか(苦笑)、オスプレイをバンバン配備するかですよね!(笑)




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釣王(TSURIOH) アナゴ・ウナギ仕掛
釣王(TSURIOH) アナゴ・ウナギ仕掛


●セット組数:4組
●一組針数:1本
●ウナギ鈎

ナチュラム価格193円(税込)







うなぎうけ(鰻筌)

うなぎうけ(鰻筌)
価格:2,625円(税込、送料別)





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テーマ : 気になるニュース
ジャンル : ニュース

ホッケの開き

魚のレシピ!



久しぶりの料理ネタです(^-^)
しかし、これを料理や調理と言うのか?

言わない!(汗)

なぜなら、今回の「017、男の料理」は、







ホッケの開き



なのです♪(笑)



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私にとっては十分料理であります(^_^)
結婚するまで、米の炊き方も知らず×
料理経験無し×
日清焼きそばUFOを作ればお湯の前にソースを入れてしまいキレる×
でも「きゅうり切り検定5級」の持ち主(^^)(爆)

以上の理由から、ホッケの開きを焼くのも十分料理であります♪(笑)

工程は説明する必要無いぐらいのレベルですね(^-^;



ホッケを焼く!



皿に盛る!




以上です(^^;


写真はありませんが、これだけでは寂しいので色とりどりの野菜マリネを作りました☆
エンドウ豆・人参・玉ねぎ・トマトを用意。
エンドウ豆と人参は軽く下茹でし、冷めたら一口大に切る。
残りの一口大に切った野菜とボウルに入れ、レモン汁・お酢・塩コショウ・オリーブオイルを混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程寝かせて出来上がり(^_^)/
超簡単です◎

で、このホッケの開きは、



不味かったです(T-T)(苦笑)



焼き過ぎでした、、、(汗)
パサパサでしたもん、、、

ちなみにマリネも不味かった×(苦笑)
玉ねぎをちゃんと水にさらしてたんですが、辛かったですね(>_<)
分厚く切り過ぎましたし・・



釣りも下手なら料理も下手なんか!!(泣)




話は変わりまして、親戚の親戚が北海道帯広市に居られます。
いつも親戚の家に送られてくる北海道産の豊かな食材たち☆
その中で一度いただいのが北海道のホッケの開き

見た目から違う!

めちゃデカくて肉厚もすごい(^o^)/
焼いて食べてみると、


クソ美味い(*^^*)


こっちで食うてるホッケは何なん?
ていうぐらいの美味さでした(^^)/
身も、「ゴボーッ!」て感じに取れますし、脂も乗ってました♪
忘れられないですねあの味は(^^)d




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テーマ : 鮮魚
ジャンル : グルメ

チヌは不味い?




海釣りの醍醐味と言えば、キャッチ&イート
釣りは勿論ゲーム性が楽しい(^-^)/
でも釣りたて新鮮な魚を食うために釣りをしている!って人も少なからず居るんじゃないですか?
ソルトルアーされる方に、バスフィッシングはなぜやらないのかと問うと、「食えんやん」と言う人が圧倒的に多いですし★

私も少なからず食べますよ(^_^)
メバルやガシラ、アオリイカなど◎
非常に美味しいですね(^^)
それ以外も食べたいのですが釣れないので食べれません。。。(苦笑)

元々魚も普段からよく食べます(^_^)/
スーパーなどで買ったやつを。
だから釣りをして、更にそれを食するというのは楽しみであります(^^)

では釣れた魚は全部食べるのか?

そうではありません×
まず食べないのはボラでしょう(^^;)
あんな臭いの食えない。。。
そしてチヌ

多分小さい頃に食べたことはあるんでしょうが、記憶にありません×
親父が少し釣りをしてた時期があり、チヌを釣りに行ったりしてましたが、食べたりすることはありませんでした(-_-;)
親父曰くチヌはうもない(美味くない)」だったのです!
だから我が家の食卓にチヌが並ぶことはありませんでした。
チヌは何でも食うから不味いと聞いたことがあります★
どうなんでしょうか?

でも数年前に、嫁と御津町にある「ホテル シーショア」へランチに行った時、実はチヌを食べました(*_*)
ホテル シーショアは、20年間多くの方々に愛されてきたホテル伝統の味として、セイロによる蒸し料理のコースがいただけます◎
蒸し料理のフルコースであります(^_^)
これがなかなか美味い♪
そしてメインは旬魚の香草蒸しとなるわけですが、その時の旬魚が、スズキチヌだったのです!!
シーバスはまぁ良いとして、チヌかぁと思いながら食べました・・・
やはり少し臭いが気になりました(TT)
食べれないことは無いです☆
でも気になる臭いは正直ありましたね、、、
あとは身が何かブヨブヨしてるように感じてしまう、、、

今私がチニングでデカいチヌを釣ったとしても持って帰らないでしょう(>_<)
なぜか食べたいと思わないのです×
小さい時の親父の言葉がトラウマになってるんでしょうか?
皆さんはチヌ食べられますか??








「画像と本文は全く関係ありません」




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DAMIKI JAPAN(ダミキジャパン) チヌマウスW
DAMIKI JAPAN(ダミキジャパン) チヌマウスW


嶋田仁正開発モデル。「チヌマウスW」は7、10、13gと比較的重めのラインナップ。これは先にも書いた通り、砂地や泥底の地形を攻める為の設定です。基本的にチヌに追わせてから食わせに持っていくのがこの釣りの特徴ですから、ある程度飛距離を稼ぐ必要があります。

定価 630円(税込)↓

ナチュラム価格480円(税込)



Buccaneer(バッカニア) C.Fleuret BCFS73M-2
Buccaneer(バッカニア) C.Fleuret BCFS73M-2


チヌ(黒鯛)専用ロッドとして開発。チヌは甲殻類をメインのベイトとしていることから、強靭な歯を持っています。その口元をガッチリとフッキングさせるためのバット部と、じゃれ付くようなチヌ特有のバイトを極力弾かずに掛けるしなやかな視認性に優れたホワイトカラーのチューブラーティップ。

ナチュラム価格4980円(税込)



【活〆】天然 黒鯛・クロダイ・チヌ(特大)1.6kg~2kg【瀬戸内産】

岡山県宇野港・直島沖の瀬戸内海で漁獲した黒鯛です。地元では「チヌ」と呼んで親しまれています。安い割に真鯛にも引けを取らない一味違った美味しさがあり、様々な食べ方に適している為、昔から人気のあるお魚です。

価格 7,700円 (税込)



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テーマ : フィッシング
ジャンル : 趣味・実用

イイダコの調理

イイダコの下拵え!



先日釣った網干産のイイダコ
軽く茹でてお刺身感覚でいただこうと、釣ったその日のうちに調理しました(^-^)
タコは何度か調理しましたので、魚よりは多分慣れてます☆(苦笑)
タコの捌き方、ゆで方は以前に記事にしてますのでそちらをどうぞ!



タコの捌き方、ゆで方

↓ ↓ ↓

タコのさばき方・茹で方




私も自分の記事を見ながら下ごしらえしました(^^)(笑)

とまぁ、普通に捌いて食べただけなら、前も記事で書いてるんでまた書く必要も無いんですが、ちょっと気になることもあったんで書くことにします(^o^)/


当然さばき方は前回記事と一緒です。
塩揉みして腹の部分をひっくり返します。




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しかしここで事件発生!!

釣り上げてから数時間も経過しているこのイイダコ



ひっくり返してる最中にビクビク!(滝汗)



小心者の私は思わずウワーッと声を出して手を放してしまいました(T-T)(苦笑)
めちゃくちゃビビりましたねー…
まさかまだ活きてるとは(>_<)
塩揉みしていろんなところに包丁入れて身を切ってるのにまだ動けるんですね、、、
すごい生命力です(^-^;

その後は怖々と捌いていき、内臓及び墨袋を取り除きます。







ここで疑問が生じました!
飯ダコと呼ばれるように、腹の部分には卵?みたいな物が詰まってると思ったのですが、何も入ってませんでした(TT)
お店でイイダコ買うと中に卵みたいなん入ってますよね??
あれを期待してたんですが無し×
じゃあ雄のイイダコ?なんて勝手に思ったりしたんですが・・(苦笑)
気になるのは、魚で言うところの白子的なものが内臓に2つ混じってました(^_^)
大きさもそこそこですよ♪
形はちょうど、女性のブラジャーのカップにソックリです!(爆)
結局真相は分からなかったので、それは内臓と共に破棄したんですが、食べれたんでしょうかね?
なかなか難しいですイイダコ(--;)


そのあとは行程どおりに茹でて完成です(^^)







軽く茹でた状態で、お刺身風にいただきました◎
美味しかったですよ(^o^)v




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デュエル(DUEL) 「HP」イイやん HG TY1
デュエル(DUEL) 「HP」イイやん HG TY1


ラッキョウをイメージしたイイやんエアロボディは空気室を上部に集中させているので水中でもボディがひっくり返らず安定しています。イイやんエアロボディはスローシンキング設定。ボディが浮き上がりすぎずゆらゆらとイイダコを誘います。

定価 630円(税込)↓

ナチュラム価格450円(税込)



ボイルイイダコ串 約70g×10本入

こんな用途で活躍→「おかず、おつまみ、屋台、学園祭、学祭、文化祭、バザー、イベント、冷凍食品、業務用」。
タイ産のイイダコを4~5尾串に刺しています。バーベキュー等に最適です。

価格 1,162円 (税込 1,220 円)




グローバル包丁 3点セット 刃渡り20cm 四万十ひのき京まな板付き

刀身と柄を一体化したデザインが本当に美しく、そのグレードの高さから、グッドデザイン賞をはじめオランダ・コックギルド賞、ドイツ・デザインプラス賞などの世界の名高い賞を受賞した日本が誇るGLOBALの包丁。

価格 14,000円 (税込 14,700 円) 送料込



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テーマ : フィッシング
ジャンル : 趣味・実用

イカを食べたら腹痛

もうイカが食べれない!?



ご飯を食べるのが何より幸せな017です(^^)d

イカも大好きでして、寿司・お造り・焼き、何でもいただきます☆
夜店でもイカ焼きは必ず食べます(^^)/

以前秋のエギングで初めて釣ったアオリイカも全ていただきました♪
釣りで食べるターゲットとしてもイカの存在は申し分ないです!


随分前に、ジョリーパスタでイカの入ったパスタを食べてあたったという話をしたのを覚えてますか?
昨年12月のことです。



その時の記事はこちら

↓ ↓ ↓

忘年会と焼肉罰ゲーム  ゲーリー・グッドリッジ編




元々私は胃腸が弱いので、腹痛は日常茶飯事なところがあります(T_T)
だからこのジョリパ腹痛事件以後も腹痛は何度もあります×

しかし最近気付いたことが1つ。

食ったあとに変に腹痛になることがある。

そしてその時食べた物が必ず、



イカ!!



これはおかしい(>_<)
今まで30数年間生きてきて、イカを食べたら絶対腹が痛くなるなんてこと無かった、、、
でも痛くなるんです(;_;)
そしてゲーリーになるんです。。(泣)

こんなことってあるんでしょうか?

一度あたったものを受け付けなくなるみたいな。
もしこれが本当なら、治らなければ、こんな悲しいことはありません(T-T)
エギングに出掛ける気力を奪われます・・(苦笑)
そしてあんなに美味しいイカを食べれなくなるなんて・・

一度医者に聞いてみる方が良いでしょうかね?




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ダイワ(Daiwa) エメラルダス MDスクイッド RV
ダイワ(Daiwa) エメラルダス MDスクイッド RV


現在考えられるすべての構造・素材・パーツを厳選チョイス&コンビネーションすることで、初心者には簡単オートマチックにイカを乗せ、上級者にはよりハイレベルなアクションを引き出せる次世代のエギが完成した。

ナチュラム価格598円(税込)



メガバス(Megabass) 海煙XX CXX-86L
メガバス(Megabass) 海煙XX CXX-86L


「XXマトリクスグラファイト」製のシャフトのフレキシブルな特性が、2寸のエギから4寸のエギにいたるまでバーサタイルに使いこなせます。ライト感覚で突き抜けたエギングができてしまうNEW海煙。XORが、またしてもエギングを変えてしまいます。

定価 30660円(税込)↓
ナチュラム価格25900円(税込)



送料無料!TVで話題の【もっちもち生パスタ】ソースが選べるパスタ2食セット

もちもち感を出すため高度30度と軟水の中でも優しい軟水を使用。細かい幕でろ過し、ミネラル・カルシウム・ナトリウム・カリウムのバランスよい配合製法されている水です。パスタの小麦粉として知られるデュラムセモリナ粉。その中でも2.5mmの太麺に最適なもの(味・色・粒子など)を厳選しています。

価格 1,500円 (税込) 送料込



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テーマ :
ジャンル : グルメ

さばの塩焼き






久しぶりに料理ネタを!(笑)
料理と言えるかどうか疑問ですが、、、(笑)

今回は鯖の塩焼きします(^-^)/
本当なら鯖を釣って、その流れで塩焼きしましたなんて紹介したいところですが、今年の私は全く釣れる気配がありませんので×(苦笑)

鯖の塩焼きの工程は超簡単ですよ!(笑)



1、スーパーで塩鯖購入(笑)




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自分で塩をしなくても、もう降ってあるっていうんですから便利(^_^)(笑)

これは何サバなんでしょうね?
サバは確か種類がいくつかあったと思うんで。
どれが美味しいとか知らないので、適当に陳列品を買ってきました(^^)



2、グリルで焼く



本当は炭で焼きたいところですが手がかかるので×
最近はフライパンで魚が簡単に焼ける!なんてのが流行ってますが、美味しくないし臭いので嫌です(>_<)

私の場合はグリルで弱火~中火でジックリ焼きます◎



3、皿に盛って完成!(笑)







いやー、簡単ですね★(笑)
料理と言えるのかどうか(^-^;

鯖だけじゃ寂しいので、ほうれん草の炒め物たらこです☆
ほうれん草は塩とオリーブ油でサッと炒めました。
タラコはスーパーで買いました。。。(笑)
全て私017の用意した夕食ですよ♪
あー、コップの中身はいいちこのお湯割りです(*^^*)(笑)

サバは美味しいですねー(^^)d
脂が乗ってて美味いです!
鯖の塩焼き嫌いな人なんて居るのでしょうか?




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ハヤブサ(Hayabusa) 飛ばしサビキ 大サバ・大アジ ツイストパールサバ皮ピンクフラッシャー
ハヤブサ(Hayabusa) 飛ばしサビキ 大サバ・大アジ ツイストパールサバ皮ピンクフラッシャー


沖目の群れを直撃するため幹糸を太く設定した遠投仕様。疑似餌は妖しくきらめく反射光と、しなやかな動きで本能を刺激するツイストパール サバ皮ピンクフラッシャー。

ナチュラム価格350円(税込)



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この「トロさば」は当店が地域の福祉生協用に出荷している人気商品です。美味しいので自宅に持って帰って妻と食べたところ妻が大絶賛!「これ食べたらもうスーパーのサバはたべれんやん!」と叫んだほどです。

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テーマ : レシピ
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017

Author:017
兵庫県に住むフィッシングど素人です!ハマチを釣って食べるのを最終目標に、海水・淡水両相手にルアーフィッシングと格闘します!





☆最長記録☆

メバル:21cm
ガシラ:23cm
キビレ:23cm
キス:17cm
ブラックバス:45cm
アオリイカ:13.5cm(胴長)

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